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Sección Recetas de Navidad

LOMO AL VINO

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Ingredientes:1 trozo de lomo de cerdo, sobre 1 kilo y medio, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino tinto, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta molida

Preparación:
En una olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla cortada en juliana y agregamos los ajos picados rehogamos hasta que la cebolla esté tierna y ponemos el trozo de lomo en el interior de la olla y doramos por todas sus caras. Agregamos los dos tipos de vino y damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol, ponemos un poco de agua y salpimentamos.
Cerramos la olla y mantenemos unos 35 minutos.
Abrimos y retiramos el lomo y toda la cebolla con el ajo y el jugo, trituramos bien con la batidora loncheamos la carne y Servimos la carne cortada en fin...

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ENSALADILLA DE FIESTA

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Ingredientes:1 lata de ventresca de atún en aceite, 2 latas de pimientos del piquillo, 4 huevos cocidos, 4 patatas, 2 zanahorias, 120 gr de guisantes, Mahonesa casera, Sal, 4 gambas.

Preparación:
Ponemos a cocer las patatas, zanahorias y huevos. Por otro lado cocemos los guisantes y Pelamos las patatas y las zanahorias, troceamos.
Ponemos en un bol y agregamos los guisantes, mezclamos Añadimos ahora los pimientos del piquillo picados y la ventresca desmenuzada, bien escurrida, Ponemos sal Hacemos la mahonesa y añadimos y Mezclamos todo y pasamos a una fuente.
Cubrimos con más mahonesa y decoramos con los huevos picados y gambas

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LOMBARDA CON PIÑONES Y NUECES

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Ingredientes: ½ cebolla, ½ lombarda pequeña, 1 granada, 1 manzana roja, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 25 g de vinagre de granada, 4 nueces y piñones

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y estofamos en una sartén lentamente en aceite de oliva virgen extra y cortamos la lombarda en juliana una vez la cebolla esté dorada añadimos la lombarda salpimentada y dejamos rehogar despacio y cuando esté tierna incorporamos la manzana cortada en dados y los granos de la granada, terminamos de rehogar y vertemos el vinagre y dejamos un minuto de rehogado todo junto. Cuando vamos a servir podemos adornar con las nueces y los piñones.

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TORRIJA DE BRIOCHE

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Ingredientes : rebanadas de brioche, 200 ml de leche condensada, 1 cucharada de azúcar blanco, 1 huevo, 1 yema, 75 g de mantequilla, 1 limón.

Preparación:

Ponemos la leche condensada con un poquito de agua, en un bol. Añadimos el huevo y la yema,  el azúcar y un poco de ralladura de limón. Mezclamos bien. Se calienta esta mezcla un poquito y se pasa a un bol donde, empaparemos las rebanadas de brioche en la mezcla y se fríen en una sartén con mantequilla o una gotita de aceite. Las escurrimos en papel de cocina.  Las torrijas se pueden servir en el plato con helado de vainilla.  ESTAN BUENISISMAS Y NO ES UN POSTRE SOLO DE SEMANA SANTA……

 

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PASTEL DE SALMON

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Ingredientes:  mayonesa puede ser casera o no eso a vuestro gusto, rebanadas de pan de molde , salmón ahumado , surimi rallado, queso crema puede ser Philadelphia, lechuga icerberg,  huevos cocidos , 2 tomates de ensalada

Preparación:

En un bol ponemos la lechuga picada, el surimi rallado, los huevos cocidos picados y 5 cucharadas soperas de mayonesa. Mezclamos bien. Reservamos.

Forramos un molde rectangular de aluminio con las lonchas de salmón ahumado. Procuramos que sobresalga un poco por los bordes.  Untamos con mayonesa. Ponemos una capa de pan de molde encima de la capa inicial de salmónCubrimos con queso crema. Ponemos otra capa de pan de molde y cubrimos con la mezcla que habíamos reservado...

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ENSALADA DE BACALAO

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Ingredientes: 2 lomos de bacalao, 1 escarola, 1 pimiento morrón, 1 berenjena, 5 dientes de ajo, 1 guindilla, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación:

Ponemos la berenjena y el pimiento asando en el horno. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite,  a 180ºC durante 30-35 minutos. Pelamos y cortamos en tiras y escurrimos bien. En un bol, agregamos una pizca de sal, un chorrito de aceite. Mezclamos bien y dejamos macerando.

Troceamos la escarola previamente levada y secada. Pelamos y laminamos en una sartén ajo con abundante aceite. Agregamos la guindilla troceada. Incorporamos el bacalao previamente los rebozamos en harina y los Cocinamos  4 minutos por cada lado. Dejamos templar y servimos se puede adornar con granos de granada.

otra presentación:

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PINCHO DE PIMIENTO Y BEICON

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Ingredientes:

6 lonchas de beicon o panceta  ahumada, 6 pimientos verdes, 12 lonchas de queso,  1/2 barra de pan, huevo batido, aceite virgen extra, sal.

Preparación:

Limpiamos  los pimientos y los colocamos sobre una placa de horno, sazónamos  y regamos con aceite un buen chorro de aceite. Introducimos en el horno a 180 º C, durante 30 minutos. Los pelamos y reservamos.

Enroscamos las lonchas de beicon con un trozo de pimiento verde y un trozo de queso. Y los pinchamos con unos palillos de brocheta. Pasamos por el huevo, fríelos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Se cortan rebanadas de pan blandito o bien en rebanadas de pan de molde. es un aperitivo muy bueno.

 

 

 

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COMPOTA DE HIGOS Y MANZANAS REINETAS

 

Ingredientes:300 gr. de higos frescos , 1 manzana reineta , 200 gr. de queso mascarpone también usamos requesón, 75 gr. de azúcar , 1 rama de canela , 1 trozo de piel de naranja , 100 ml. de agua , 30 gr. de avellana picada.

Preparación: 

Pelamos los higos, picamos la pulpa en trocitos y los ponemos en una cazuelita. Pelamos la manzana, picamos en daditos y  añadimos, Agregamos la piel de naranja, la rama de canela, el agua y el azúcar. Cocemos todo hasta que espese, aproximadamente durante 15 minutos. Retiramos la canela y la piel de naranja.

Cortamos el queso en taquitos y mezclamos con las avellanas picadas o también nueces nos gusta mas.

Servimos la compota en un vaso y acompañamos con los taquitos de queso  y podemos decorar también con pan de muchas formas pa...

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SOPA DE CEBOLLA

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Ingredientes: 6 cebollas, 100 g de queso Idiazábal, 2-3 rebanadas finas de pan de hogaza, 1/2 l de oporto blanco o vino blanco del que acostumbremos usar para cocinar, aceite de oliva, sal, 6 g de comino, romero. Hacemos un caldo como mas nos guste, a nosotros nos gusta de esqueletos de pollo con verduras.

Preparación: Pelamos las cebollas, córtalas en juliana y ponemos a pochar a fuego medio en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y unos granos de comino. Deja que se pochen bien durante 1 hora. Hacemos el caldo.

Añadimos a la cebolla un vaso de caldo y el oporto o el vino blanco. Dejamos que reduzca. Mezclamos el resto del caldo colado y dejamos que se cocine el conjunto durante 40 minutos aproximadamente.

Se puede añadir trozitos de pan por encima ...

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CODORNICES ESTOFADAS A LA PIMIENTA

 

eperdiz en TOLEDO RECOMENADMOS COMERLA PERDIZ ESTA DELICIOSA

 

Ingredientes: 4 codornices, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 puerro, aceite de oliva , sal, 1 hoja de laurel, pimienta en grano da mas sabor….

Preparación: NO SOLO SE PUEDE HACER CON CORDONIZ SINO TAMBIEN CON PERDIZ. QUE NOS GUSTA MASSSSSS!!!!!

Pelamos y picamos la cebolleta y ponemos a pochar en una  con un chorro de aceite. Sazonamos. Pelamos y cortamos en daditos la zanahoria y añade junto con el puerro picado, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Tapamos y cocinamos. Salpimienta las codornices (sazona por dentro también) y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega las codornices  y cocinamos 30 minutos a fuego suave.

perdiz

 

 

gura

 

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