Ingredientes: 6 cebollas, 100 g de queso Idiazábal, 2-3 rebanadas finas de pan de hogaza, 1/2 l de oporto blanco o vino blanco del que acostumbremos usar para cocinar, aceite de oliva, sal, 6 g de comino, romero. Hacemos un caldo como mas nos guste, a nosotros nos gusta de esqueletos de pollo con verduras.
Preparación: Pelamos las cebollas, córtalas en juliana y ponemos a pochar a fuego medio en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y unos granos de comino. Deja que se pochen bien durante 1 hora. Hacemos el caldo.
Añadimos a la cebolla un vaso de caldo y el oporto o el vino blanco. Dejamos que reduzca. Mezclamos el resto del caldo colado y dejamos que se cocine el conjunto durante 40 minutos aproximadamente.
Se puede añadir trozitos de pan por encima de la sopa de hogaza y un poco de queso que gartinaremos para que nos de un aspecto mas festivo a la sopa.
