Ingredientes // 4 personas:
3 patatas para las bolas
125 g de sobrasada 1 huevo
1 escarola
50 g de pistachos
1 cucharada de miel harina
huevo batido pan rallado
1 limón agua
aceite de oliva virgen extra sal
pimienta negra
Elaboración de las bolas de patata y sobrasada:
- Lavar las patatas y cocinarlas en una sartén llena de agua y sal. Pasados los 30 minutos, apaga el fuego, retira las patatas, pélalas y ponlas en un bol. Triturar con un tenedor o puré de papas. Sal sal y pimienta, sobrasada y huevos. Mezclar bien.
- Tómate un momento para dar forma a una bola. Proporcione harina, huevo y patatas. Freír con mucha grasa. Escurrir en un plato pegado con papel absorbente en la cocina.
- Retire las hojas de la endivia y lávelas bien bajo el grifo. Secar en un recipiente seco. Durante el servicio, revuelva la ensalada con una mezcla de aceite, jugo de medio limón, miel y sal. Espolvorea con pistachos. Sirve el plato y sírvelo con una ensalada.
Entonces, si la bola no se abre al freír, es una buena idea usar mucho aceite (para cubrirla) y calentarla mucho. Si pone una pequeña cantidad de aceite en la sartén, no le dé la vuelta y vierta aceite caliente hasta que se dore.
