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Sección Recetas

Coles de Bruselas al horno con bechamel

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Ingredientes:

  • 10 coles de Bruselas
  • 50 gr de harina
  • 600 ml de leche
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • perejil:

Elaboración:

Retira la primera capa de las coles de Bruselas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y reparte en un recipiente  aptos para el horno.

Para la bechamel pon a calentar un poco de aceite en una cazuela, o un poquito de mantequilla. Agrega un par de cucharadas de harina y mezcla bien. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco. Sazona y cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos. Ralla encima la nuez moscada. Mezcla bien.

Cubre las coles de Bruselas con la bechamel. Hornea a 180º C durante 15 minutos, se puede espolvorear con queso rallado.

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BACALAO A LA PORTUGUESA

En muchos sitios también lo denomina QUEIXADA de bacalao.

2222 para quitarle un poco la sal aunque simplemente podemos tenerlo en agua como hacían nuestras abuelas.

Lo primero que hacemos es hervir el bacalao con la leche durante 7 minutos , también podemos cocer unos huevos, que pondremos encima del bacalo antes de cubrir con la bechamel.

En una sartén con aceite, pochamos el ajo y la cebolla.

Por otro lado, pelamos las patatas, las cortamos en juliana y freímos en una sartén con aceite. Cuando estén listas, retiramos y escurrimos.

Una vez cocido, desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla y  las patatas. Introducimos en un recipiente apto para horno.

Preparamos la bechamel. Deshacemos la mantequilla a fuego lento en un cazo sin que se dore. Espolvoreamos la harina poco a p...

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POTAJE DE VIGILIA

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Ingredientes: 1 kg de garbanzos, cebolla, ajos, aceite hoja de laurel, un tomate

Preparación: Pelamos la cebolla y la picamos muy fina, igual hacemos con los ajos.  En una cazuela ponemos el aceite y calentamos a fuego medio, echamos la cebolla y sofreímos junto a la hoja de laurel. Cuando esté transparente ponemos el ajo picado, sofreímos también. Partimos el tomate por la mitad y lo rallamos, (siempre queda más fino que troceado).

Lo añadimos a la cazuela y lo sofreímos junto a la cebolla y  los ajos unos 5-10 minutos, echamos el pimentón y removemos  enseguida.

Ponemos todas las espinacas cortadas y limpias en la cazuela  (podemos utilizar de bolsa que ya están preparadas o también congeladas). Rehogamos unos minutos.

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PATATAS RIOJANA

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Ingredientes: 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2-3 chorizos frescos (según tamaño), 4-6 patatas, 2 pimientos choriceros, perejil (opcional), pimentón dulce, 1 hoja de laurel, agua, sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Pela y pica la cebolla, pela los dientes de ajo y puedes añadirlos. Pela las patatas y córtalas en trozos de bocado pero no con el cuchillo, esto ayuda a que salga el almidón y espese la salsa.

Pon una cazuela de fondo grueso a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pocha a fuego medio-bajo la cebolla, cuando esté bien fondeada añade el ajo y el chorizo cortado en rodajas, si os gustan picante pon un poco de chorizo picante, sube el fuego y deja que cambie de color.

A continuación añade las patatas, la pulpa de los pimientos choriceros, el pere...

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PATATAS GUARNICIÓN

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Esta receta mas bien es una receta de guarnicion que ya estamos preparando para Navidad…..

En nuestras próximas recetas os propondremos muchas recetas para las cenas y comidas familiares que serán muchas!!!!!!

Ingredientes:

Patatitas pequeñas de guarnición

sal, tomillo, pimienta negra, ajo mejor en polvo que picado, pimentón de la Vera picante,  aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Se lavan bien las patatas, se van a cocinar y comer con piel. A continuación ponlas en un cazo cubiertas con agua y lleva a ebullición. En ese momento, reduce a fuego medio y se cuecen las patatas durante cinco o diez minutos, hasta que al pinchar con el cuchillo se note que están tiernas.

Se retiran las patatas del agua de cocción y enfríalas con agua para poder manipularlas, antes de sa...

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PAVO ACCION DE GRACIAS

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Ingredientes:

1 pavo o pava de unos 3 kilos

para el relleno:1 cebolla, bacon, pasas y 1 caldito de pollo.

Preparación: 

Untamos el pavo con aceite de oliva, lo salpimentamos y lo rellenamos con las manzanas

Forramos la punta de las patas con papel aluminio para que no se quemen. Picamos la cebolla en trozos y lo metemos junto con el pavo. Y lo ponemos en una bandeja de asar.

Horneamos  a 175º durante 2 horas y media colocando la bandeja en la zona central,. Después de las 2 horas y media, apagamos el horno pero dejamos el pavo dentro hasta el momento de servir.

Mientras el pavo se va haciendo, podemos ir adelantando todos los complementos que hay que servir en la cena de Acción de Gracias. El relleno o stuffing, se puede meter dentro del pavo pero la mayoría lo cocinan y sirven apa...

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POLLO KENTUKY

Os dejamos una receta que hemos probado en casa y es muy facilita y a los niños les encanta y para una cena rápida que podéis combinar con ensalada o patatas fritas.

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Ingredientes:

Pollo en trozos si es parte de la pechuga mejor

Sal, 2 huevos, harina y mantequilla y un vaso de leche entera.

Aceite para freir.

Preparación:

Lavar los trozos de pollo.

Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida.

Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Rebozar cada trozo de pollo en la masa.

Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el fuego para que se hagan por dentro y se doren por fuera.

Escurrir en una servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.

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MERLUZA RELLENA

Dentro de poco empezaremos con las recetas de Navidad, aunque esta ya podéis archivarla como una de ellas, ya que es un poco especial y quedareis muy bien con vuestros invitados.

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Ingredientes:

4 lomos de merluza o pescadilla

4 palitos de cangrejo

2 cucharadas soperas de mayonesa,  200 g de harina,  3 huevos batidos,  sal.

Salsa de piquillo: 1 lata pequeña de pimientos de piquillo,  1 cebolleta,  aceite de oliva,  1 vaso de caldo

Preparación:

Picamos  los palitos y los mezclamos con la mayonesa. Quitamos la piel de los lomos de pescadilla o merluza, cortamos el lomo a la mitad formando una especie de libro y sazonamos. Rellenamos los lomos, los pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva a fuego lento hasta que queden los lomos dorados...
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FLORES MANCHEGAS

Ingredientes:

1 vaso de leche

2 huevos

3 cucharadas de aceite

9 cucharadas de harina

1 pizca de sal

aceite de girasol para freír

azúcar

Preparación:

Mezclamos los ingredientes y batimos hasta conseguir una masa sin grumos, de la harina.

Dejamos reposar en el frigorífico un rato. La masa espesa.

En una sartén no muy grande pero si muy honda ponemos abundante aceite y metemos el molde las flores que se compra en cualquier centro comercial, metemos el molde en la masa y vamos mojando poco a poco y freímos la flor, la mayoría de las veces se suelta sola si no nos ayudamos con la punta de un cuchillo.

Se pone en un recipiente con unas servilletas de papel o papel de cocina para que se absorba todo el aceite que sobra y se mojan en azúcar también se pude añadir canela...

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PUDING DE MANZANA

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Ingredientes:

6 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de canela

2 manzanas reineta

4 vasos de leche entera

4 huevos

2 rebanadas de pan del día anterior si es candeal mejor

Caramelo liquido mejor hacerlo casero se pone en el fuego en un molde de flan, unas cucharaditas de azúcar cuando está de color  marrón claro se reserva y se deja enfriar.

Preparación:

Ponemos en el fuego la leche, las rebanadas de pan partidas en trocitos, el azúcar y la canela. Cuando pasen unos minutos lo retiramos del fuego. Cuando este templado lo metemos en un vaso de batidora y añadimos los 4 huevos.  y batimos durante unos segundos

En el caramelo que previamente se ha dejado enfriar pelamos 2 manzanas peladas y cortadas encima y añadimos toda la mezcla anterior...

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