Ingredientes: 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2-3 chorizos frescos (según tamaño), 4-6 patatas, 2 pimientos choriceros, perejil (opcional), pimentón dulce, 1 hoja de laurel, agua, sal, aceite de oliva virgen extra.
Preparación: Pela y pica la cebolla, pela los dientes de ajo y puedes añadirlos. Pela las patatas y córtalas en trozos de bocado pero no con el cuchillo, esto ayuda a que salga el almidón y espese la salsa.
Pon una cazuela de fondo grueso a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pocha a fuego medio-bajo la cebolla, cuando esté bien fondeada añade el ajo y el chorizo cortado en rodajas, si os gustan picante pon un poco de chorizo picante, sube el fuego y deja que cambie de color.
A continuación añade las patatas, la pulpa de los pimientos choriceros, el perejil picado y el pimentón, dale una vuelta para que se mezcle e inmediatamente (para evitar que se queme el pimentón) cubre con agua caliente.
Deja que rompa a hervir y baje el fuego para cocer aproximadamente durante 40 minutos, pero antes, prueba el caldo y añade sal al gusto. De vez en cuando puede mover con una cuchara de madera para que vaya saliendo el almidón y ver cómo va el guiso. Los cantos de las patatas se irán redondeando y la salsa se irá espesando.
Se sirven las Patatas a la riojana calentitas, acompañadas de un buen tinto y un buen pan de pueblo o candeal, sólo un poco para acompañar. ¡Buen provecho!
