Lombarda con piñones y nueces

Primer plato

lombarda

Ingredientes: ½ cebolla, ½ lombarda pequeña, 1 granada, 1 manzana roja, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 25 g de vinagre de granada, 4 nueces y piñones

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y estofamos en una sartén lentamente en aceite de oliva virgen extra y cortamos la lombarda en juliana una vez la cebolla esté dorada añadimos la lombarda salpimentada y dejamos rehogar despacio y cuando esté tierna incorporamos la manzana cortada en dados y los granos de la granada, terminamos de rehogar y vertemos el vinagre y dejamos un minuto de rehogado todo junto. Cuando vamos a servir podemos adornar con las nueces y los piñones.

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