Ingredientes:
800 gr. de solomillo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 1 vaso de vino de jerez, 1 vaso de nata líquida, estragón, perejil, albahaca, sal, pimienta
Preparación:
Corta el solomillo en 8 filetes de 100 gramos más o menos (dos filetes por persona). Salpimentamos el solomillo por los dos lados.
Colocamos en una sartén o plancha al fuego con aceite para que se vaya calentando. Cuando la sartén este bien caliente se marcan los filetes de solomillo, vuelta y vuelta, lo justo para que la carne cambie de color. De esta manera la carne estará por dentro más jugosa. Reservamos los solomillos.
En la sartén donde hemos marcado los solomillos añadimos 1 vaso de vino de jerez, deja reducir a fuego lento. Añade las hierbas aromáticas picadas, es decir el estragón, el `perejil y la albahaca, la mostaza y la nata. Reducimos la salsa a fuego lento y sin dejar de remover para que la nata no se nos corte.
Reducimos hasta que la salsa quede a la mitad para que quede espesita.
Terminamos de cocinar la carne al punto en una sartén o parrilla.
Servimos los solomillos con la salsa de nata, mostaza y finas hierbas, se puede añadir de guarnición pimientos o patatas duquesa o panaderas.
