En muchos sitios también lo denomina QUEIXADA de bacalao.
para quitarle un poco la sal aunque simplemente podemos tenerlo en agua como hacían nuestras abuelas.
Lo primero que hacemos es hervir el bacalao con la leche durante 7 minutos , también podemos cocer unos huevos, que pondremos encima del bacalo antes de cubrir con la bechamel.
En una sartén con aceite, pochamos el ajo y la cebolla.
Por otro lado, pelamos las patatas, las cortamos en juliana y freímos en una sartén con aceite. Cuando estén listas, retiramos y escurrimos.
Una vez cocido, desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la cebolla y las patatas. Introducimos en un recipiente apto para horno.
Preparamos la bechamel. Deshacemos la mantequilla a fuego lento en un cazo sin que se dore. Espolvoreamos la harina poco a poco y removemos. Añadimos la leche hirviendo despacio y sin dejar de remover. Salpimentamos con cuidado que un exceso nos dejara sin saborear un buen bacalao.
Cubrimos el bacalao con la bechamel.
Introducimos en el horno hasta que se gratine bien no hacer mucho para que no se seque el pescado.
